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酵母促进剂(蛋白酶)使用报告

2019-10-17
酵母促进剂(蛋白酶)使用报告


广西佰辰生物有限公司乐酵酵母促进剂 (蛋白酶)

使用报告

 

2019年3月26日~2019年4月26日,由广西乐酵生物科技有限公司在广西佰辰生物有限公司进行乐酵酵母促进剂(蛋白酶)的运用试验。

一、 试验目的:在原酒精生产工艺的前提下,酸化罐进行添加促进剂,通过添加乐酵酵母促进剂后与厂方原发酵工艺进行生产指标对照,验证广西乐酵酵母促进剂在酒母培养和干酵母中,酒精发酵过程中对改变酵母的形态,提高酵母耗糖速度,降低发酵成熟醪残总糖和残还原糖;提高发酵成熟醪的酒份,以及对企业所带来的经济效益做一个说明。

注:原工艺添加尿素、磷酸等辅料,添加酵母促进剂工艺不加尿素和磷酸。


二、 试验结果:

1 未使用乐酵酵母促进剂和使用酵母促进剂的原料糖蜜分析对比(见附表1)

附表1


3月11日~4月10日

             未使用促进剂原料数据              

 4月11日~4月26日

              使用促进剂原料数据               

全糖份

非糖

全糖份

  非糖   

平均值

49.37

6.08

平均值

49.05

6.17

 

(1) 通过以上原来数据对比可以看出使用促进剂期间原料全糖份低于未使用期间0.32%,非糖发酵性糖高于未使用促进剂0.08%。

(2) 根据以上糖蜜质量进行推算(按230个糖/吨酒精),使用促进剂时间段吨酒精耗糖蜜为4.78吨,使用促进剂时间段吨酒精耗糖蜜为4.73吨。

2 未使用乐酵酵母促进剂和使用酵母促进剂的成熟醪数据对比(见附表2)

附表2

                          项目                      

                            残糖                            

                          酒份(%)                           

未使用

使用促进剂

未使用

使用促进剂

平均值

2.76

2.69

10.6

11.2



通过数据对比分析如下 

(1)4月11日白班由酸化罐配料开始投放乐酵酵母促进剂,4月13日后开始对乐酵酵母促进剂发酵成熟醪进行分析,即4月16日8:00开始计算至4月29日22:00结束。

(2)未使用促进剂的成熟醪取3月28日至4月11日,由酒精车间进行统计算出平均值。

(3)数据对比:

残糖:加促进剂指标为2.69%,原工艺指标为2.76%,下降0.07%

酒份:加促进剂指标为11.2%,原工艺指标为10.6%,上升0.6%

结合以上试验结果,在使用促进剂过程中,在原料全糖份低,非发酵性糖份高的情况下,广西乐酵公司生产的促进剂通过其有效成份的优势,平衡酵母营养成份,改善酵母繁殖、代谢的营养环境,使酵母生长繁殖达到比较理想的状态,将糖蜜中的葡聚糖、淀粉、麦芽多糖等有效转化为酵母所需的可发酵性糖,最终使糖份利用达到较大化。


三、 效益分析(每月效益分析)

(1) 广西佰辰生物有限公司原工艺成熟醪平均酒份为10.6%(V/V),使用乐酵酵母促进剂后成熟醪含酒份为11.2%(V/V),提高了0.6%的含酒份。

(2) 按酒精每日生产量为180吨/天计算,则每月生产酒精5400吨。

(3) 按蒸馏成熟醪进料为83m³/时计算,酒份提高0.6%。

每天增加酒精产量:83*24*0.6%*0.85=10.15吨/天

每月增加酒精产量:10.15*30=304.5吨/月

每吨酒精按5700元计算。

每月增加销售收入:10.15*30*5700=173.565(万元)

 

酵母促进剂的成本

使用量按200克/吨糖蜜计算,吨酒耗糖蜜4.8吨估算。

则吨酒耗促进剂:200*4.8=0.96kg

则促进剂每月使用量为:0.96*5400=5.184吨

促进剂成本:18.663(万元)

增加利润:173.565-18.663=154.902(万元)

投入产出比为:1比8.30

(4) 水、电、煤、环保水

在添加乐酵酵母促进剂以后进行的新酒精生产工艺,相当于进行了浓醪发酵,减少了生产用水量,每吨酒精少用水0.6m³,每月生产5400吨酒精,即少用水3240m³。减少了蒸馏废液,减轻了环保处理污水的压力。同理,在减少了蒸馏废液3240m³,就是减少了蒸馏生产时间3240/83=39小时,即也减少了电耗、煤耗。

按每吨酒精煤耗为:0.9~1.1吨/吨酒,取1吨煤/吨酒的情况下,即每月可以节约煤304.5吨。

按每吨酒精电耗为:347度/吨酒的情况下,可以节约电304.5*347≈10.6万度

同样的环保因减少了3240m³污水处理的压力,还有在不使用尿素加磷酸的情况下,废水处理也能处理得比较完全。

原工艺酒精生产处理废水:氨氮含量为5~8mg/L 总磷含量为0.5~1.0mg/L

新工艺酒精生产处理废水:氨氮含量为3~4mg/L 总磷含量为0.4~0.6mg/L

 

结论:

广西乐酵生物科技有限公司生产的乐酵酵母促进剂,有效提高了酵母的糖份转化率,通过改善酵母繁殖、代谢的营养环境使酵母生长繁殖达到了比较理想的状态,达到了在同等原料投入基础上增加了酒精产量,减少了煤耗、电耗,减少了环保废水处理压力等,提高了企业经济效益。


 2019.05.10


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