新型生物抑菌剂安菌乐试用总结

2020 年 12 月 18 日，安徽某生物科技 2020 年第三次质量安全管理 委员会（扩大）会议暨 12 月份质量安全管理会议中提出，按国家《农业农村部公告第 194 号文》要求饲料全面“禁抗”。酒精企业要做好 清洁生产控制，完善防染菌措施，不得使用抗生素灭菌。公司也已于

2021 年 1 月 19 日下发文件，禁止在生产中使用抗生素。 广西乐酵生物科技有限公司生产的抑菌剂产品安菌乐，系多肽类

食品级抑菌剂，通过降解细胞壁和阻滞细胞代谢，可有效抑制乳酸杆 菌、醋酸杆菌和芽孢杆菌等影响酵母代谢酒精过程中的有害细菌繁 殖，保证酒精生产过程平稳连续运行。此产品为生物抑菌剂，不含抗 生素。根据公司安排，蚌埠分厂酒精车间于 2021 年 2 月 8 日开始在 酒精发酵种子罐培养阶段，添加使用安菌乐，进行抑菌效果的试验。

一、试验流程简述： 酒母生产培养过程中使用安菌乐替代含有抗生素抑菌剂（安菌

素）使用，安菌乐使用量厂家提供的每立方种子发酵液添加 4-7 克， 结合酒精生产实际，按厂家提供的使用量下限，初始即按 4 克/m³发 酵液添加，观察酒母细胞变化以及酒母罐总酸、挥发酸的变化。如生 产系统酸度上升，则加大抑菌剂使用量，按 7 克/m³添加使用；

二、试验结果

酒母细胞分析

2、酒母罐总酸、挥发酸分析

三、试用总结

从酒母数据分析看，安菌乐按 4 克/m³添加的情况下，酒母细胞 数、挥发酸、总酸数据与前期使用安菌素比较，基本无差别；使用新型生物抑菌剂安菌乐可以有效的抑制杂菌，降低发酵酸度，杜绝饲料 中含有抗生素，符合国家相关规定，消除饲料质量安全风险，建议在 生产中继续使用。

酒精车间

2021 年 3 月 8 日