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酶的介绍及作用

2020-06-28

酶,指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中,反应物分子被称为受质,受质通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的度与,以提高效度。与其他非生物催化剂相似,酶通过降低化学反应的活化能(用 Ea 或ΔG度表示)来加快反应速度,大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍;同样,酶作为催化剂,本身在反应过程中度被消耗,也度影响反应的化学平衡。与其他非生物催化剂度同的是,酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型。

目前已知的可以被酶催化的生物酶反应有约 4000 种。 虽然酶大多是蛋白质,但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质,有一些被称为核酶的 RNA 分子和一些 DNA 分子。同样具有催化功能。此外,通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性。有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子,即生物催化剂,则该定义中酶包含具有催化功能的蛋白质和核酶。

广西乐酵生物科技有限公司是一家高新科技型的生物制品企业,目前公司的三大类产品:乐酵α-淀粉酶(制糖专用)、乐酵酵母促进剂和无酸发酵复合酶,均已投放市场。由于是自主研发产品,公司拥有独立的知识产权,加上干酵母产品本身的特殊性和高性价比,自投放市场以来,受到了广大用户的好评。公司以酶工程应用技术为导向,多年来坚持走自主研发的道路,三大类产品均应用于糖厂甘蔗制糖工艺,淀粉质酒精生产和糖质酒精生产的酵母培养、发酵领域,拥有独特的技术经验和工艺路线,开发出了填补市场空白,满足用户需求的小众、高新、独特的新产品,走出了一条小微技术企业发展的新路径。

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