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生物酶制剂是怎么改变大豆的?

2020-12-11

大豆分离蛋白是一种很好的食品原料,我们经常吃火腿,蛋白粉,午餐肉,人造肉都会用到。在生产过程中加入纤维素酶、半纤维素酶等生物酶可以降低这些组分与蛋白质的结合,提高大豆分离蛋白的产量。

大豆肽是一种具有一定保健功能的功能性食品,是用特定的内蛋白酶在特定的温度和pH条件下水解大豆蛋白而制备的。

大豆磷脂酰胆碱可以通过离心水解大豆卵磷脂和水解大豆卵磷脂得到。

大豆蛋白纤维是将大豆蛋白中的球蛋白与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混而成的一种新型纺织材料。它是一种新型纺织材料。由于蛋白质在碱老化过程中自旋、降解,不能用碱脱胶,只能用各种淀粉酶脱胶。

大豆油在未来可以用来生产生物柴油燃料。脂肪酶能催化大豆油和短链醇在非水体系中的酯交换反应生成有机脂肪酸酯。

豆粕是大豆里的便宜产品,也是应用广泛的蛋白质饲料材料之一。然而,豆粕中存在着一些不利因素,如豆腐臭、抗营养因子和胰蛋白酶等,使饲料利用率低。可以有效地解决上述问题,使豆粕在饲料和水产养殖业中发挥更大的作用。

看,我们常见的食物大豆,在酶的帮助下,可以有很多新用途。我相信随着酶技术的不断发展,大豆可以为人们提供越来越多的优良产品。我们将拭目以待。

生物酶制剂

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