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干酵母放多了会不好吗?还能吃么?

2021-10-29

酵母加多了会坏吗?还能吃吗? 一位58岁的厨师将帮助您解决您面临的四大问题。Z近有个问题“面条发酵好大约需要2-4个小时”,面粉中加入酵母是不是可以加快面条的制作速度?其实我在做饭的时候也问过和大家一样的问题,那么接下来就让生物酶小编来解答这个问题吧!

酵母加多了会酸,但加一点食用碱,面团的酸味就中和了,所以可以加。只要加入大量酵母和少量食用碱,它仍然可以食用。 可以吃,但还是不要加太多酵母。 温度刚好,酵母生长得越快,面团发酵得越快! 一般来说,约500克面粉相当于3-5克酵母。

如果你想快速发酵面条,你需要了解干酵母的生活方式。酵母和面团混合会产生好氧和厌氧反应,两者都需要糖来提供能量,而酵母发酵时,大概35-42°C就可以了,所以如果想让面团发酵得更快,就在面团里加一点糖面粉,然后将揉好的面团放在35-42°C的环境中,20-30分钟面团就会发酵(蒸锅里加适量水),只要关火后立即熄火锅里的水已经蒸发了。 此时蒸锅内的温度为35~42℃,非常适合面团快速发酵)。

只要温度和糖分符合要求,面团20-30分钟即可发酵。如何判断面团是否发酵好,只要看到发酵好的面团是未发酵面团的两倍大,就说明面团发酵好了。不要保留面团,否则酵母产生的酸性物质会使煮熟的意大利面变苦味!

根据季节的不同,面粉所需的水量也不同。 天气越冷,发酵所需的水就越多。 一般来说,500克面粉冬天需要250毫升水,春秋需要245毫升水,240毫升水如果你觉得烦的话,一年四季500克面粉等于245毫升水和30克糖。

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