干酵母可直接食用吗？

2022-12-26

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干酵母一般不能食用。

酵母是一种单细胞微生物，是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。它可以将糖发酵成酒精和二氧化碳，这些物质分布在自然界中。它是一种典型的异养兼性厌氧微生物，可在好氧和厌氧条件下生存，是一种天然发酵剂。

酵母粉能否直接食用取决于它的种类，活性酵母是不能直接食用的，因为活酵母进入人体后会繁殖，产生二氧化碳气体，会引起肠道胀气，引起不适，这种酵母必须灭活后才能食用。生物酶

一、面包酵母(不能直接食用):

呈淡黄色，结构紧凑，易破碎，上升能力强。在4℃下可保存1个月左右，在0℃下可保存2 ~ 3个月，俗称新鲜酵母。用量为面粉量的1 ~ 2%，升温温度为28 ~ 30℃。发酵时间随酵母用量、发酵温度和面团含糖量的不同而不同。

二:食品酵母(不能直接食用):

干酵母粉:一种干酵母粉或颗粒状产品，不能再发酵，供人食用面包、蛋糕、饼干、烤饼等食品中加入5%左右的食用酵母粉，以提高食品的营养价值。生物酶制剂

三:医用酵母(可直接食用):

其制造方法和性质与食品酵母相同。由于含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，被制成食母生片等酵母片，用于改善饮食不合理引起的身体不适等情况。身体虚弱的人可以起到一定程度的代谢调节功能。

干酵母

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