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酸性蛋白酶LJSW-S100

酸性蛋白酶LJSW-S100

  • 所属分类:酸性蛋白酶
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-01-13
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数


乐酵酸性蛋白酶LJSW-S100


概述

乐酵酸性蛋白酶LJSW-S100是为酒精工艺设计生产的,采用黑曲霉菌株,经液体深层发酵培养,提取,精制而成的产品。本产品是一种在酸性环境下(pH2.5~4.0)催化蛋白质酶解的酶制剂,适用于酸性介质中水解蛋白质。


优点

1、促进原料颗粒溶解,酸性蛋白酶 LJSW-S100 对酒精原科中蛋白质的水解可以破坏淀粉颗粒间质细胞壁的结构,使其包裹的淀粉释放出来,有利于糖化酶的作用。

2、有利于酵母增值游离氨基氮(FAN)是酵母利用的最有效氮源,酒精发酵过程中添加酸性蛋白酶,可以有效地水解原料中的蛋白质和肽类,生成酵母可吸收的 FAN,从而增加醪液中酵母数量,缩短发酵周期。

3、有利于高浓发酵在高浓度酒精发酵中主要是营养缺乏,而不是积累的酒精导致活性降低的,自由氨基酸 FAN不但可以缩短发酵时间,而且提高了酒精的产量,增加了酵母的酒精耐性和存活率,因此酸性蛋白酶是酵母生长的好营养物质和发酵的促进剂。


产品规格

外观: 浅棕色液体

产品 PH: 3.5~6.0

容重: 1.10~1.25g/ml


产品特性

1、定义:在 40℃、PH3.0 的条件下,每分钟水解酪蛋白产生 1 微克酪氨酸的酶量为一个酶活力单位。

2、热稳定性:PH 在 2.0~4.0 条件下 40℃以下比较稳定,超过 50℃酶活不稳定,60℃以上很快失活。

3、PH 稳定性:PH2.5~4.0 之间稳定,低于 2.5 或高于 4.5 很快失活。

4、作用温度:LJSW-S100 作用温度范围 30~65℃,最适温度范围 40~50℃。

5、作用 pH:LJSW-S100 作用 PH 范围 2.0~6.0,最适作用 PH 范围 2.5~3.5。

6、各种金属离子对酶活的影响:被 Mn、Ca、Mg 离子激活,被 Cu,Hg,Al 离子所抑制。


使用方法

推荐LJSW-S100 使用量为 0.002~0.03%w/w(以原料计)。具体视原料和工艺而定;在酒精间隙发酵工艺上,当发酵罐进料约三分之一时,一次性加入本品;在酒精连续发酵工艺中,在发酵罐连续进糖化醪液料口处视进料量流加;在固体发酵上,在蒸好的料赔降温至 30℃后一次性加入,拌匀。


包装、贮存

本产品采用食品级塑料桶包装。

本产品系生物活性物质,日光、温度、湿度会引起酶失活。在 25℃以下储存,保质期不低于180 天;如能在 0~5℃储存,保质期可延长。

随着时间的推移,酶会逐渐失去其活力。超期的储存或不宜条件如较高的温度,会导致较高的添加量。 


安全

干酵母中,酶是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此,所有的溢出物都应立即清理干净,以避免干燥后产生粉尘。不慎溅到手上或眼中,应马上用水冲洗 15 分钟以上。

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