葡糖淀粉酶制剂LJSW-P40

概 述

生物酶中，乐酵牌葡糖淀粉酶制剂 LJSW-P40 系采用黑曲霉优良菌种(Aspergillus niger)经液体深层发酵提炼精制而成，具有极高的酶活性及糖转化率。该酶为外切酶，能从淀粉的非还原性末端开始依次水解 α-1,4 葡萄糖苷键, 也能缓慢水解 α-1,6 键和 α-1,3 键, 转化为葡萄糖。本产品主要用于酒精和酿造工业。

产品特性

产品名称： 葡糖淀粉酶

系统名称： EC.3.2.1.3，α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶外 观： 浅褐色液体

酶 活 力： 大于 400,000 u/ml

产 品 pH： 3.0～5.0

密 度： 1.10～1.20 g/ml

优越性能

1、为快速的发酵和较大程度的酒精生产提供更快的葡萄糖生成

2、高活力的产品降低操作、运输和仓储成本

3、稳定的产品确保储存期间不变的活力，消除了不同批次酶加量的调整

pH 影响

葡糖淀粉酶制剂 LJSW-P40 的 pH 范围为 3.0～5.5，Z适 pH 范围为 3.5～4.5,良好 pH 值为 4.5。见图 1。

温度影响

葡糖淀粉酶制剂 LJSW-P40 温度范围为30～65℃，一般温度范围为55～60℃，作用的Z适温度为

60℃；超过65℃失活加快。一般糖化液在80℃下煮5分钟可使本品完全失活。见图2。

                图 1：pH 对酶活力的影响                                                                   图 2：温度对酶活力的影响

底物: 4%(w/v) 可溶性淀粉                                                                           底物: 4%(w/v)可溶性淀粉

温度: 60℃ (140℉)                                                                                      pH: 4.2

时间: 60 min                                                                                              时间: 60 min

底物

含淀粉原料如玉米、小麦、大麦、木薯、大米、马铃薯等液化后的淀粉，加入本品即可转化为葡萄糖。

用量参考

葡糖淀粉酶制剂 LJSW-P40 用量随行业、原料、工艺不同来调节。建议客户通过小试确定用量。一般葡糖淀粉酶制剂 LJSW-P40  添加剂量为每吨干淀粉质原料 0.35～0.43kg。

应用实例

[酒精工业] 

原料经蒸煮冷却到 60℃， 调 pH4.0 ～ 4.5 ， 每吨干物质添加葡糖淀粉酶制剂LJSW-P40 0.35～0.43kg，搅拌均匀，保温糖化 30～60 分钟。冷却后发酵。若采用连续糖化，按醪液流量加入所需酶量，注意须防止醪液走短路，未经糖化就流出。在糖化过程中必须经常搅拌。

[啤酒工业] 

在糖化或发酵前加入葡糖淀粉酶，可补充麦芽中酶量不足，提高啤酒发酵度。一般添加量为每吨麦芽添加葡糖淀粉酶制剂 LJSW-P40  0.085～0.20kg。

[酿造工业] 

在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲，可以提高出酒率，缩短发酵周期。亦可应用于食醋和酱油工业。

包装

葡糖淀粉酶制剂 LJSW-P40 用无毒塑料桶包装，每桶 30 千克。亦可按客户要求提供特殊包装。

储存

在25℃以下储存于密闭容器中，避免阳光直射。如在5℃以下储存，会延长保存期。

随着时间的推移，酶会逐渐失去其活力。超期的储存或不宜条件如较高的温度，会导致较高的添加量。

安全

葡糖淀粉酶制剂 LJSW-P40 是生物活性制剂，不燃，且能完全溶解于水，是非常安全的产品。

酶是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此，所有的溢出物都应立即清理干净，以避免干燥后产生粉尘。