乐酵酵母促进剂说明书

产品介绍

乐酵酵母促进剂（复合酶）是采用优良菌株经液体深层发酵、提取精制并复配以促酵母生长因子而成的复合型营养制剂，是一种专为改善酵母裂殖性能、环境耐受性能和糖醇转化性能，来达到缩短发酵周期，降低成熟醪残糖值，增加酒精产量，提高原料利用率目的的新型酵母促进剂。

乐酵酵母促进剂（复合酶）可以部分（或全部）替代传统工艺中的尿素和其他营养剂，安全无毒，使用方便，特别是针对浓醪发酵工艺效果尤其显著。

适用原料：适用于以淀粉质和糖蜜为原料生产酒精的企业。

作用条件：

温度： PH 值：

适合温度范围：28℃-40℃ 适合pH 范围：3.5-5.0

有效温度范围：20℃-50℃ 有效pH 范围：2.5-5.5

产品作用：

1. 提高酵母细胞数量和芽生率，加快发酵速度，缩短发酵周期。

2. 改善酵母糖醇转化能力，提高发酵终了酒份，降低生产成本。

3. 降低残糖和富营养物质，减少酒糟干燥过程中的美拉德反应的前体物质，减轻污水处理压力。

产品独特性：

1. 在糖质酒精上完全取代尿素和硫酸铵等营养盐，在淀粉质酒精上取代 50%尿素或完全取代食用硫酸铵。

2. 均衡酒精酵母营养（增加细胞数量和芽生率），调节酵母渗透压（渗透压决定耗糖快慢），改善酵母对高醇高酸耐受力（降低残糖），提高酒份。

3. 用在糖质酒精高度可以提高酒份 0.4-0.8%（v/v)，用在玉米酒精可提高酒份 0.3～ 0.5%（v/v）。

产品标准

本产品执行 GB 26687-2011《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定，具体的产品质量标准如下：

参考用量：依据原料的质量，糖蜜按 150g-200g/吨原料添加、玉米按 150g～200g/吨原料添加、水稻按 50g～70g/吨原料添加、小麦按 70g～100g/吨原料添加。

使用方法：酒母培养时，按原料重量取相应量的促进剂后直接加入酒母罐中；发酵罐后续入料所需的酵母促进剂在酒母罐中流加，由酒母醪直接带入发酵罐，也可直接加入发酵罐中。

产品外观

深褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

剂型、包装规格、贮存及保质期：

液体制剂，30KG/桶包装，置于阴凉干燥处贮存。

5℃---25℃条件下，保质期 12 个月。

产品型号和执行标准

产品型号: LJSWKJ-TM2

执行标准: Q/LJSWKJ 1-2017 GB26687-2011

生产企业：广西乐酵生物科技有限公司 食品添加剂许可证号：SC20132128400753